Les truffes

C'est bientôt les Fêtes de fin d'année ! Alors j'ai décidé de m'entraîner un peu et de réaliser quelques friandises, en l'occurence, des truffes.

Les truffes au chocolat blanc et à la noix de coco :

Les truffes au chocolat noir parfumées au gingembre :

Recettes (pour 30 truffes environ)

- Pour les truffes au chocolat blanc et noix de coco :

Préparez la ganache la veille (réservez au réfrigérateur au moins 6 heures)

- Portez à ébullition dans une casserole 100 grammes de crème fraîche épaisse

- Dans une casserole allant au bain marie, faire fondre à feu doux 250 g de chocolat blanc + 30 g de beurre

- Incorporez ensuite la crème fraîche et lissez la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène

- Laissez refroidir, couvrez et réservez au réfrigérateur 6 heures minimum

- Façonnez ensuite les truffes avec la ganache obtenue, puis roulez-les dans de la noix de coco râpée

- Pour les truffes au chocolat noir et gingembre :

Préparez la ganache la veille (réservez au réfrigérateur au moins 6 heures)

- Dans une casserole allant au bain marie, faites fondre 250 g de chocolat noir (type 75 ou 80 % de cacao) + 30 g de beurre

- Mélangez le tout afin d'obtenir un mélange homogène

- Ajoutez une pointe de gingembre en poudre ou râpez un peu de gingembre frais

- Laisser refroidir et portez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum

- Façonnez les truffes et roulez-les ensuite dans de la poudre de cacao amère

Pam Baileys