Perles du Japon à la fleur d'oranger

C'est une recette simplissime que je vous propose aujourd'hui. J'ai goûté ce dessert il y a quelques années dans un restaurant, je l'ai trouvé à tomber par terre, et depuis j'en fais régulièrement.

Voici ma recette (pour 4 verrines type "Le Parfait" format moyen)

- 3/4 de litre de lait

- 100 g de sucre

- 3/4 d'un verre de perles du Japon (type Tipiak)

- 3 CS d'eau de fleur d'oranger

Mettre dans une casserole les ingrédients à feu doux et faire cuire 20 minutes en tournant sans cesse les perles.

Verser dans les verrines et laisser refroidir.

Et voilà ! C'est vraiment pas sorcier, ça change du riz au lait, et c'est délicieux !!

Pam Baileys

Eclair Week 2013 Fauchon

La semaine dernière c'était la 6ème édition de l'Eclair Week chez Fauchon !

N'écoutant que mon courage, je suis allée faire un tour Place de la Madeleine. C'était très difficile. J'ai pris sur moi. Vraiment.

Fauchon invitait à découvrir pour la première fois en France sa collection d’éclairs créés au Moyen Orient et en Asie par ses chefs pâtissiers implantés localement. La Maison réédite également pour l’occasion 27 de ses recettes stars.

C'est très beau, très chic, très Fauchon. Mais est-ce bon ?

Je ne voulais pas craquer pour un éclair au chocolat, trop classique. Je voulais aussi goûter un éclair venu du Japon. Et enfin prendre un des plus jolis.

Je me suis donc dirigée vers l'éclair Koïnobori. Le rose à la crème vanille et fraise. Le dessus est en chocolat blanc.

Comme nous étions deux, mon comparse a choisi du classique, au chocolat, l'éclair religieuse (crème vanille Bourbon, crémeux au chocolat amer, glaçage chocolat).

Chaque éclair est emballé dans sa jolie boîte rose et le tout est donné dans un beau sac Fauchon. C'est chic, encore une fois. Mais bon c'est quand même 7€ l'éclair ... Pour le prix, le service et le packaging sont là.

Alors, la dégustation .... ben ... décevante concernant l'éclair Koïnobori et très bien pour l'éclair religieuse. Je pense que l'éclair au chocolat se vend plus et donc est plus frais, alors que l'éclair fraise devait déjà avoir quelques jours. La pâte était sèche et manquait de moelleux. La crème était pas mal mais franchement il y en avait peu à l'intérieur. C'était très beau mais pas très généreux.

Je le savais qu'il ne fallait pas renier le chocolat !

Pour la prochaine édition, je viendrai le 1er jour et je ne prendrai que du chocolat ! na !
Kate Manzana

en savoir plus : http://www.fauchon.com/fr/magazine/eclair-week-2013.html

Muscade au Palais Royal

Fin août, avant la rentrée, Paris reste assez vide. Et même du côté du Louvre et du Palais Royal. Le soir, quelques rares parisiens flânent dans la douceur de ce magnifique jardin. Les bancs sont vides, les chaises autour du grand bassin tendent leurs bras aux passants égarés. Le soleil se couche, la lumière baisse et les murs se dorent.

Avec ma copine VV nous avions décidé de dîner dans le jardin chez Muscade.

Le restaurant a deux grands avantages : avoir des tables dans le jardin et être moins cher que ses illustres voisins. Il n'en reste pas moins que ça n'est pas donné par rapport à ce qui est servi mais on paie 20% de plus qu'ailleurs pour le cadre enchanteur et finalement ça les vaut.

J'avais pris un tajine d'agneau aux abricots, correct mais pas exceptionnel non plus.

Et en dessert nous avons partagé un crumble aux fruits rouges et une tarte chocolat-orange, deux desserts qui ont tenu leurs promesses.

Le tout accompagné d'un pot lyonnais de vin rouge du Roussillon, correct aussi.

Vous l'aurez compris, le restaurant vaut surtout pour le lieu et ça n'a pas de prix.

Je tiens aussi à souligner que les serveurs sont très sympas et ne vous pressent pas à partir, ils vous conseillent même de bien profiter du jardin à la fin du repas.

Vraiment au Palais Royal le temps s'arrête quelques heures ...

En partant, j'ai longé les galeries et j'ai retrouvé la torpeur et la langueur d'une fin d'été. Il y avait aussi un côté nostalgique de ma vie parisienne, de mon petit 2 pièces à quelques rues de là, de mes promenades de fin de journée. Un très bon moment avant de reprendre une année qui s'annonce chargée.

Kate Manzana

en savoir plus : http://www.muscade-palais-royal.com/

Mon far aux pruneaux 100% light et végétarien

Ce n'est pas parce que c'est l'été et qu'il fait très très chaud qu'il ne faut se nourrir que de glaces et de salades de tomates ou de pastèques.

Et puis pour être un peu solidaire de Kate, qui, depuis sa Bavière, doit bouffer du bretzel à gogo et autres légèretés munichoises arrosées de bonne bière, j'ai décider de vous proposer ma recette de far au pruneaux, que j'ai mise à mon goût, c'est-à-dire uniquement avec des ingrédients végétariens et sans matière grasse.

Bon, dit comme ça je sens qu'il vous laisse sceptiques, mais je vous assure qu'il fait merveille et remporte toujours un beau succès "alors ça, je n'aurais pas imaginé que sans oeufs ni beurre ça puisse être bon !". Et pourtant, si.

Voici donc ma recette pour un moule à tarte de 6 personnes :

- 300 g de farine complète ou semi-complète

- 500 ml de boisson végétale (personnellement j'utilise de la boisson au soja à la vanille)

- 2 CS de cassonnade

- 1 fève tonka

- 20 pruneaux dénoyautés

Préchauffez votre four à 200°. Dans un saladier, versez la farine et la cassonnade. Ajoutez peu à peu la boisson végétale (froide) jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse. Râpez un peu de fève tonka et mélangez à la pâte.

Beurrez votre moule à tarte et tapissez le fond avec les pruneaux, puis versez dessus la pâte. Enfournez 1/2 heure, puis éteignez votre four et laisser le far encore 1/2 heure sans ouvrir la porte.

Sortez ensuite votre far et dégustez-le quand il aura refroidi.

Bon appétit !

Pam Baileys

Le gâteau au chocolat de la mort qui tue !

La semaine dernière, j'ai croisé une personne au bureau qui m'a parlé d'une recette de gâteau au chocolat que je lui avais donné il y a quelques années et qui fait toujours sa joie.

Effectivement j'ai une recette de gâteau au chocolat incroyable : facile et tellement bon.

Et je l'avais oubliée ...

Honte.

Ce week-end, comme nous étions revenu en automne, j'ai retrouvé la recette et je me suis lancée.

Il me restait des pastilles de chocolat noir Valrhona Caraibe 66%.

Déjà ça tue ! Et pour un bon gâteau au chocolat, il faut du bon chocolat. Ca change tout.

Tagliatelles aux gambas

Ce soir Karl cuisine !!!!
Oui oui, vous lisez bien, il cuisine.
Des tagliatelles aux gambas, recette de Julie Andrieu issu de son livre "all my best".
Très bon mais un peu long à faire (la sauce en fait)

La recette et les photos, c'est par ici ...
Kate Manzana

Un dimanche entre amis

Souvenz-vous dimanche dernier, je vous titillais les papilles avec ça :

Je recevais une copine de très très très longue date, que je vois peu, donc j'avais fait des efforts culinaires. En fait pas tant que ça ... enfin un peu quand même mais vous me croirez ou non je n'avais jamais fait de tajine et je m'en faisais tout un truc, alors que c'est quand même super facile à faire !

 

En tout cas, ce déjeuner était très réussi, culinairement et amicalement !

Je vais vous raconter ce menu ...

À venir ... yummy !

Aujourd'hui Kate reçoit une amie de longue date : on s'est connu en 6e donc plus de 30 ans !! Ça rajeunit pas ma bonne dame !

Pour l'occasion (assez rare, on n'habite pas à côté), un menu simple et je l'espère bon. YUMMY comme je vois par tout en ce moment sur la toile ...

A très vite pour la suite
Kate Manzana

Brèves de Week End

Hello les lecteurs ! pas trop froid ? à Paris ça caille ! à peine quelques degrés et surtout ce vent qui glace l'atmosphère.

Donc les week end sont assez cocooning : de la lecture, de la cuisine et des bons thés, ah une expo aussi mais je vous en parlerai mercredi.

 

Samedi, Karl voulait absolument aller se réapprovisionner en thé vert à la menthe chez Kusmi. Alors, fous que nous sommes, à 14h30 direction les Champs Elysées ... finalement pas tant de monde que ça, le froid peut-être ?

On a pensé à Pam qui connait bien le coin et doit le fuir le samedi !

 

On s'engouffre chez Kusmi et on craque sur 3 thés

Le fameux thé vert à la menthe nana que Karl adore. Il faut dire qu'il n'aime que les thés très sucrés, c'est pas un vrai amateur de thé ce Karl ...

Le Be Cool, thé du soir à la menthe et au réglisse. Très agréable et léger.

Et enfin, j'ai testé le Earl Grey, goût polonais, aux agrumes. J'aime beaucoup. Normal, j'apprécie les thés aux agrumes et les thés russes. Là c'est la Pologne, ça change ...

 

En sortant de chez Kusmi, Rudolf regarde un spectacle de rue avec des types qui dansent et font rigoler les touristes. Pour mieux voir Karl porte Rudolf sur ses épaules. A peine monté sur les épaules, une jeune fille japonaise se précipite et demande à prendre une photo. Au Japon, ça doit être considéré comme une coutume très française ...

 

Avant de repartir dans notre banlieue, nous faisons une halte à l'Atelier Renault, regarder les voitures et se désaltérer un peu. Quand il fait froid, il y a du chauffage partout et on a soif !

 

 

Bon, une après midi pas très bon marché parce que boire un pot sur les Champs Elysées c'est quand même l'arnaque à touristes, mais parfois on joue nous aussi les touristes ...

En rentrant je me suis lancée dans une tatin aux oignons, cela faisait longtemps que je voulais essayer. 1 kg d'oignons caramélisés à la poêle avec un peu d'huile d'olive, une pâte brisée et hop au four ! La prochaine fois je mélangerai avec des oignons rouges et je laisserai les oignons caraméliser plus dans la poêle. Mais c'était une première assez réussie tout de même !

Et le lendemain, j'ai relevé le défi de la Blanquette de Veau ! un défi pour moi qui n'aime pas trop cuisiner la viande, ni la manger d'ailleurs, enfin pas trop souvent. Mais j'étais tentée de faire une recette bien de chez nous, et je voulais le faire au moins une fois, histoire de voir là où ça pêche avant de recommencer.

J'ai pris une recette assez classique et je me suis jetée à l'eau. Et c'est le cas de le dire puisque j'ai mal lu une ligne et j'ai fait revenir le plat dans 2 dl d'eau au lieu de 2 litres !!! j'ai rectifié le tir mais vraiment quelle cruche. Ca me semblait bizarre sur le moment, j'ai relu, mal relu et j'ai continué ... Au final j'ai bien réussi la sauce mais la viande était un peu dure. Au moins je sais faire maintenant !

 

 

 

Le week end prochain on part en vacances et pas de cuisine en vue ... si le wifi est là je vous posterai quelques cartes postales, ça vaut le coup, mais chut je ne vous révèle pas encore le lieu ...

 

Bonne semaine les pas it blogueurs !

Kate Manzana

 



 

Le jus de radis noir

Eh oui eh oui, on sort des fêtes, on a abusé de foie gras/saumon fumé/dinde aux marrons/petits fours/bûche au chocolat/champagne/omelette norvégienne/escargots de bourgogne/pyrénéens/mon chéri/marie brizard (je continue ou vous avez déjà la nausée ?).

On se sent un peu lourd, un peu patraque, le teint brouillé : la faute à qui ? la faute au foie !!!

C'est qu'il a dû bosser comme un fou pour digérer toute cette mangeaille et que, comme en hiver il est paresseux, il a dû mal ces jours-ci à se remettre à bien fonctionner.

Mon remède infaillible, c'est la cure de jus de radis noir, pour aider ce foie un peu paresseux. J'en fais une cure (3 semaines) à chaque inter-saison, et si je ne me sens pas super bien après de gros repas, j'en prends 1 ampoule/jour au moment des fêtes de fin d'année.

Bon alors je vous préviens d'emblée : c'est archi dégueulasse à boire !!!!!!!! 

Et pourtant, je bois souvent des jus de légumes, mais là, c'est juste pas possible ! Surtout que pour augmenter son efficacité, je prends une ampoule dans un verre d'eau chaude. (oui c'est mon côté kamikaze qui se révèle).  En fait, j'y vais en apnée, une grande inspiration, je bloque, j'avale, j'expire, je beugle : argghhhh c'est immonde ce truc.

Et comme tout ce qui n'est pas bon : c'est rudement efficace !(ça me rappelle les sirops antitussifs que ma mère me donnait quand j'étais petite : "c'est pas booon", "oui, mais c'est efficace contre la toux"). Au bout de 3 semaines, le teint est parfait, la digestion se régule, le transit est nickel, on se sent toute "nettoyée" de l'intérieur, la tuyauterie remise à neuf quoi !

Allez, je vous assure que ça vaut vraiment le coup, un petit sacrifice pour un grand bénéfice !

Le jus de radis noir existe aussi en gélules, mais pour ma part je trouve ça vraiment beaucoup moins efficace.

Pam Baileys

Les tuiles aux amandes

Voici une recette que je n'avais jamais essayée, je pensais que c'était super compliqué à faire, je m'y suis attelée en me disant "on verra bien" et voilà le résultat :

Je vous livre la recette pour environ 15 tuiles :

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- amandes effilées

Préchauffez votre four (thermostat 6 - 165°).

Faites fondre le beurre et le réserver.

Montez les blancs en neige (2 blancs + 100 g de sucre) sans trop les travailler, incorporez ensuite la farine et le beurre fondu, retravaillez un peu la crème obtenue. Elle doit être assez lourde et compacte.

Sur la plaque de cuisson, garnie d'une feuille de papier cuisson, étalez la pâte en petits tas (équivalent d'une cuillère à soupe), en veillant à bien les espacer, puis applatissez les avec le dos de la cuillère. Parsemez les petits tas avec les amandes effilées.

Mettez au four 10/15 minutes (thermostat 6 - 165°). Surveillez bien la cuisson : les tuiles doivent juste être dorées sur les bords. 

Lorsqu'elles sont cuites, étalez les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Appuyez quelques instants les tuiles sur le rouleau avec vos mains. Une fois qu'elles ont pris forme, laissez les bien refroidir.

Bon appétit !

Pam Baileys

Le pain d'épices

Le pain d'épices est un gâteau que j'aime particulièrement faire durant les fêtes de fin d'année, parce qu'il a une saveur chaude et réconfortante et se marie bien avec mes thés d'hiver (aux épices).

Cette recette est simplissime ET légère, pas de matière grasse, pas d'oeuf non plus ! Et pourtant, miracle, c'est délicieux !

Ingrédients pour un moule à cake (6 personnes environ) :

- 250 g de farine

- 100 g de cassonnade

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cs de mélange d'épices (personnellement, j'achète en épicerie indienne le mélange 7 épices : cannelle, coriandre, gingembre, badiane, poivre, noix de muscade, cardamome)

- 20 cl de lait

- 2 cs de miel

Dans un saladier, mélangez la farine,  la cassonnade, la levure, le mélange d'épices.

Dans une casserole, faites chauffer le lait (sans le faire bouillir) et y faire fondre le miel.

Ajoutez le lait miellé chaud dans le saladier, travaillez bien la pâte afin qu'elle ait une consistance souple et un peu collante.

Placez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez 45 minutes à 175 degrés.

Astuce de Pam : si les gourmands ne se sont pas rués dessus et qu'il en reste le lendemain ou le surlendemain, je passe les tranches de pain d'épices au toaster. Avec un petit film de beurre dessus, c'est hummmmmmmm :)

Pam Baileys

Crevettes coco curry

Le dimanche, j'aime bien prendre mon temps et faire des bons petits plats.
Aujourd'hui je me suis lancée dans les "crevettes coco curry".

 

 

Pour réaliser ce plat, il vous faut (pour 2) :

- Environ 12 crevettes crues (surgelées par exemple, elles sont très bien)

- 4 pommes de terre

- 2 beaux poireaux

- du lait de coco (pour la quantité je ne sais pas trop, mais 1/2 boîte de conserve environ ou une briquette)

- du curry (pour la quantité ça dépend de votre goût)

- de la coriandre

- de l'huile d'olive

 

1 / Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire entières dans l'eau

2 / Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive

3 / Décortiquer les crevettes

4 / Mélanger le lait de coco avec le curry (j'ai aussi ajouté du cumin et curcuma parce que j'adore) et faire chauffer à feu doux dans une casserole

5 / Couper les pommes de terre cuites en petits morceaux et les ajouter aux poireaux > laisser revenir dans la poêle

6 / Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes : j'adore quand elles passent du gris au rose ...

Et VOILA

 

Pour le dressage :

Prendre une assiette creuse, mettre les poireaux/pommes de terre au fond puis les crevettes puis avec une louche verser 1 à 2 louches de lait de coco/curry et enfin ciseler la coriandre.

 

 

 

 

 

 

 

Il vous faudra en tout moins de 40 minutes et c'est vraiment délicieux, frais et nourrissant avec les pommes de terre qui en font un plat complet.

Un plat qui va entrer dans mes classiques "j'épate et c'est facile" !

Kate Manzana

Le Café Grévin

Comme tous les ans, le Beaujolais nouveau fait son apparition quand il s'agit de fêter mon anniversaire ... merci le cadeau ... et comme tous les ans, je n'en bois pas.

Mais là n'est pas le sujet. Tous les ans avec Pam et VV from Bagnolet, nous célébrons nos "bip" ans au restaurant, elles un peu avant moi, je suis jeune que voulez vous.

 

Cette année, j'avais choisi le Café Grévin.

Le Café Grévin est situé à côté du Musée Grévin (dingue !) sur les grands boulevards.

J'avoue que j'ai hésité, je redoutais le "restaurant à touristes" ou "à groupes" avec une ambiance agitée, loin d'une soirée entre filles.

 

Et bien, encore fois, ne jamais préjuger avant d'essayer !

J'avais lu quelques commentaires de clients, tous très contents du service, du lieu et des mets. Et Le Pas it Blog valide !

 

J'ai commencé par un cocktail Martini Rosato Pink : du martini, du citron vert, du sucre roux, de la menthe et du Perrier. Frais et très agréable. Et puis j'aime bien le Martini.

 

 

La carte est assez classique des bistrots parisiens, les prix sont abordables et il y a du choix.

Et vraiment c'est très bon ! les produits sont frais, les portions très honnêtes, l'assaisonnement parfait, les accompagnements suffisants, les frites délicieuses, moelleuses et croustillantes, la crème brûlée à l'orange parfaite.

Et une chose très importante : les serveurs sont adorables, très accueillants et sympathiques ! et ça pour Paris c'est incroyable et à noter avec un 5 étoiles.

 

 

Bref un endroit que je vous conseille si vous passer sur les Grands Boulevards, vous serez bien accueillis et vous mangerez bien !

 

Kate Manzana

en savoir plus : http://www.cafegrevin.com/grevin.html

Calendrier de l'Avent Valrhona

Oh la la les amis, j'attends le 1er décembre avec impatience !

J'ai déniché MON calendrier de l'Avent, rien qu'à moi, avec du chocolat VALRHONA !! mon chocolat préféré !

 

 

J'ai vu que pas mal d'autres blogs en parlaient, ils ont du faire de la pub Valrhona auprès des bloggueurs influents .... moi je l'ai acheté comme une grande, mon calendrier  ...

 

Ce qui est bien c'est que je vais pouvoir tester toutes leurs saveurs !

 

 

 

Et puis en 2013, Valrhona ouvre un parcours chocolat dans son usine de Tain l'Hermitage près de Lyon. Une bonne idée de week end en perspective ...

 

En attendant j'attends le 1er décembre ...

 

 

 

Je vous donnerai mon palmares des saveurs, et peut-être en laisserai-je un au Père Noël, peut-être ...

Kate Manzana

 

 

en savoir plus : http://www.valrhona.com/fr#/accueil

 

Une bonne soupe !

Encore du british !!!!
Et cette fois ci avec une soupe Thaï aux airs anglais.

J'ai acheté cette soupe au rayon légumes du Monoprix. C'est en brique et elle remplit aisément 2 beaux bols. La marque est New Covent Gardent Soup C° et les briques se conservent environ 15 jours.
Pour commencer, j'ai choisi la soupe Poulet Thaï et j'en suis ravie. C'est absolument délicieux et nourrissant, idéal pour un soir d'hiver.
Bon, elle coûte un peu cher (environ 4€) mais pour 2 repas de qualité c'est mérité.

 

La prochaine fois je vous parlerai de la soupe oignons, cheddar et cidre. Pas encore goûtée mais elle promet du vrai british taste !

Bon appétit
Kate Manzana
 

Kusmi Tea

Le thé, ma boisson préférée !

Avec les années, j'ai pris mes habitudes, j'ai découvert les thés que j'aimais et sans conteste mes préférés sont les thés verts russes.

 

Depuis quelques années, la marque Kusmi Tea revient sur le devant de la scène.

Mais j'avoue que je trouvais leur positionnement assez snob et que j'allais plutôt volontiers au Palais des Thés, plus soft.

Je pense que l'ouverture sur les Champs Elysées de la boutique Kusmi, couplé au lancement du Kusmi Detox prôné dans tous les magazines féminins bobos parisiens, ont ajouté de l'eau à mon moulin pour ne surtout pas succomber aux belles boîtes colorées de la marque.

 

Mais voilà, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis et je ne suis pas une imbécile !

 

La mousse au chocolat

Un dimanche d'automne bien froid, on fait quoi ?

Une grande promenade en forêt ? oui

Et puis ? un réconfort ? oui oui oui !

 

Figurez-vous que je n'avais jamais fait de mousse au chocolat de ma vie ! honte sur moi !

En fait je ne digère pas bien la mousse au chocolat, c'est à cause des oeufs.

Mais dimanche, je me suis lancée, avec une recette ultra facile. Et aussi parce que j'avais acheté du bon chocolat à pâtissier Valrhona.

 

C'est parti !

Home made scones

Vous allez vraiment penser que je suis très obsédée attirée par la perfide albion ... et ça n'est pas faux !

Faire mes premiers pas à Londres a certainement eu une grande influence sur mon attirance anglicane anglaise.

Il y a quelques jours, j'avais organisé un brunch à la maison et brunch = english food.

Bon Pam avait fait des cannelés mais on lui pardonne ils étaient absolument délicieux.

De mon côté j'avais opté pour les scones maison, et je suis assez contente du résultat. Et pour être honnête c'est vraiment easy to do !